栄養素辞典 - オメガ3脂肪酸
オメガ３脂肪酸とは
オノガ６では基になるのはリノール酸で、これは植物性食品に含まれている。食事でリノール酸を摂ればそれを基にして、体の中でオメガ６の脂肪酸をつくり出していくことができる。また、陸上動物も同様のことを行ってリノール酸からアラキドン酸をつくり出しているので、肉や卵や乳製品を食べるとアラキドン酸を直接摂ることになる。
オメガ３では基となるのはアルファ・リノレン酸で、これも植物性食品に含まれている。そして、アルファ・リノレン酸を摂れば、体は必要に応じて代謝経路を経て、ＥＰＡやＤＨＡという重要なオノガ３脂肪酸を作り出していくことができる。また、魚などの海中動物は、海藻やプランクトンに含まれているアルファ・リノレン酸から食物連鎖を経過しながら、代謝によってＥＰＡやＤＨＡをつくり出しているため、魚を食べると直接ＥＰＡやＤＨＡが入ってくる。
全身の細胞は不飽和脂肪酸によって細胞膜を作っているが、脂肪酸の鎖の長さと二重結合の数によって細胞膜で果たしうる役目が違ってくるので、それぞれの細胞が自分にとって最も望ましい脂肪酸を選んで細胞膜を作ろうとするわけで、その要求を満たす食事がよい食事であることはいうまでもない。
オメガ６とオメガ３の３つの脂肪酸はエイコサノイド（ホルモンに似た物質で体の様々な生理作用のつまみを正しく調整するホルモンは特定の器官で作られるがプロスタグランジンは細胞の一つ一つで作られる。）の原料となる。ジホモガンマ・リノレン酸からは１シリーズのプロスタグランジン、アラキドン酸からは２シリーズのプロスタグランジン、ＥＰＡからは３シリーズのプロスタグランジンが作り出されるのだが、体が常に正しい調節を行うには、この原料となる脂肪酸のバランスがとれていなくてはならない。もしも、アラキドン酸が遇剰になり、ＥＰＡが不足するというような食事がつづけられた場合には、２シリーズのプロスタグランジンと３シリーズのプロスタグランジンのアンバランスを招いて多方面にわたる健康上の深刻な問題が生じてくる。
オメガ３、オメガ６とはそのような物質、栄養素群である。
オメガ３とオメガ６のアンバランスが招く病気
オメガ３とオメガ６を原料に作り出される調節物質のプロスタグランジンとロイコトリエンの作用は血液を凝集させて傷口をふさいだり、血管を広げたり、尿を出しやすくしたり、炎症まできわめて広範囲にわたっている。
アラキドン酸から作られるプロスタグランジン?は炎症を激化させるのでオメガ６のみ多量に摂る食事ではアレルギー性皮膚炎の症状、関節炎の痛み、大腸炎の腸の腫れ等がひどくなる。反対にＥＰＡから作られる３シリーズのプロスタグランジンは炎症を鎮めるので、皮膚炎から関節炎、喘息、腸炎、乾癬、動脈の病気に至るまで、広範囲の病気の基礎にある炎症が抑えられて症状が改善される。
２シリーズのプロスタグランジンと３シリーズのプロスタグランジンは正反対の働きをするので、オノガ６とオメガ３のバランスのとれた食事をすることがなによりも大事。
オメガ３脂肪酸の働き
●脳・神経の正常な機能に必要不可欠。
●心臓のリズムを整える助けをする。
●動脈硬化を遅らせる。
●ＬＤＬコレステロール値と中性脂肪値を下げる。
●血液の粘度を下げる。
●血圧を下げる。
●免疫システムを強化する。
●皮膚炎など様々な炎症を抑える。
●関節炎の痛みを緩和する。
●腎臓病を防ぐ。
●ＥＰＡから作られるロイコトリエン５はロイコトリエン４が作られるのを抑える。
●クローン病（腸壁が炎症でおかされる病気）や潰瘍性の大腸炎を含む炎症性の大腸の病気を制御する。
オメガ３脂肪酸は非常に酸化しやすいので、体内で抗酸化物質のビタミンEが消費される。オメガ３脂肪酸を多量に摂る場合はそれに応じてビタミンEも摂らなくてはならない。
脂肪酸
ＥＰＡ
体内作用
・ 血小板の凝集を抑制する
・ 血管を拡張する
・ 血栓を溶解させる
・ 悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす
・ 血液中の中性脂肪を減らす
・ 抗がん作用、発ガン、増殖、転移を予防する
・ アラキドン酸の作用を抑制する
・ 成人病の予防、改善
・ 高血圧、動脈硬化、心筋梗塞、高脂血症を予防、改善する
・ アレルギー症状を改善する
・ 慢性関節炎など炎症性疾患を予防、改善する
ＤＨＡ
・ 悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やす
・ 脳、神経組織の機能にかかわる
・ 血小板の凝集を抑制する
・ 血圧を下げる
・ 血液中の中性脂肪を減らす
・ 炎症を抑制する
・ 抗腫瘍効果がある
・ 脳卒中、狭心症、高血圧、動脈硬化、慢性炎症性大腸疾患、高脂血症、皮膚炎などの予防、改善に効果